Technique de Chauffe

Nous employons une chauffe traditionnelle, au feu de chêne, à l’air libre, effectuée par des tonneliers hautement qualifiés et assistée par ordinateur. Les paramètres de chauffe pour chaque fût sont enregistrés et stockés dans une base de donnéés. Notre processus de chauffe est le résultat de longues années de recherche et développement. Ces contrôles assurent la régularité du profil aromatique de chaque fût pour un niveau de chauffe donnée.

Parmi les options de chauffes disponibles, nous pouvons proposer la chauffe Long + Soft. Elle apportera un boisé plus subtil et plus respectueux du fruité, avec une amélioration du profil aromatique et de la texture du vin.